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“凈菜”模式市場需求市場調查研究項目

發布時間:2012-6-21 來源:福建蓋洛特市場調研有限公司

委托客戶:HSHT投資公司
項目名稱:《“凈菜”模式市場需求市場調查研究項目》
歸屬行業:食品業
研究類型:市場細分研究、市場容量研究、產品定位研究等
項目背景與研究目的:為了進一步有效爭奪
1)現代人生活的快節奏。現代人的生活節奏的加快,女性在職場中的比例不斷提高,職業婦女的增多、家庭規模的縮小使得多數家庭在家中烹飪、就餐遇到了許多困難。消費者普遍認為烹飪的流程過于復雜且費時,于是對于很多家庭,快餐成為了日常,尤其是工作日就餐的首選。
2)快餐成為了現代人“被逼無奈”的選擇:價格貴、口味單一、缺乏營養。然而快餐卻無法真正滿足消費者的需求。大部分的快餐相比自行烹飪的飯菜價格高出3-10倍不等;且在集中烹飪的條件下,快餐的口味較單一,有些快餐的口味甚至不能滿足消費者的喜好;另外,大部分的快餐油脂和鹽的含量較高,缺乏營養。
3酒店業普遍遇到的問題:原料采購與加工。各大酒店的業務當中承辦各類酒席是其主營業務之一。酒席量較大的時候,一個中型酒店一天之內需要輸入的盤菜數有上萬盤。如此大盤菜輸出量必然需要強大的材料采購與加工作為支持。對于酒店行業,如何尋找優質的食材原料,如何在短時間內完成材料的加工是酒店業目前遇到一大難題。因此,通過本次調研,將達到以下研究目的:
1)目標市場研究、細分與定位
ü      了解三類目標客戶群體的基本特征;以及現有消費習慣。
ü      測試三類目標客戶群體對于凈菜的接受度,興趣度;了解三類目標客戶群體購買凈菜的核心需求以及制約其購買的主要因素;
ü      對三類目標客戶群體進行目標市場細分;定位三類目標客戶中具有潛力的消費群體;
2)市場容量測算
ü      了解三類客戶群體對于凈菜的市場需求情況;
ü      測試三類客戶群體的市場容量。
3)競爭對手以及替代模式研究
ü      了解三個目標市場目前的競爭對手以及替代品;
ü      研究凈菜消費模式的現有競爭對手以及替代模式;
ü      研究競爭對手以及每種替代模式對凈菜消費模式的優劣勢。
4)產品定位:
ü      針對三類目標客戶群體定位產品的核心賣點;
ü      根據三類客戶群體的需求,確定產品相關屬性:配菜比例,菜系,品類等;
5)宣傳渠道研究
ü      了解目標客戶群體的媒體接觸習慣以及渠道評價。
ü      為后期廣告投放渠道的選擇提供科學參考依據。
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